隔夜水不能喝？
有謠言說隔夜水不能喝，會致癌，到底是不是這樣呢？一起來看看食品安全專家范志紅教授怎么說。
如果說隔夜水不能喝，那肯定是因為水變質了，有新的物質生成了，但是水的變質時間并沒有固定的一個時間點，因為水的質量會受客觀環境因素如外界溫度所影響，夏季氣溫高，而且空氣中水分多，細菌繁殖較快，容易擴散進而污染水源，導致人體腹瀉。
因此，夏季的隔夜水能不喝就別喝。
而且專家還建議，燒開的水最好不要擱太久，過了好些天的開水也不宜再飲用。
另外，桶裝純凈水，最好也能在一個星期內飲用完。
隔夜白開水存在致癌物？
范志紅說，隔夜水中如果沒有其他的物質作為反應基礎，是不會無緣無故的生成致癌物質的。
人們最擔心的致癌物質亞硝酸鹽會在水中生成，但是他們不知道生成亞硝酸鹽是建立在含有硝酸鹽的基礎上才會生成的，但我們平常飲用的礦泉水或者純凈水中，只有一些礦物質和微量元素，或者說什么都沒有，因此在這種情況下沒有生成條件，致癌物質不會憑空誕生。
只要能確保水質來源正常，可以滿足安全標準，從理論上講，水再怎么燒也不會生成致癌物質。
不過要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物質生成，時間一久，微生物就開始泛濫了，擱久了不宜飲用。
不過不能排除隔夜水中一定沒有一些微生物繁殖，微生物看不見摸不著容易在空氣中游走，也可能就進入水中了，但是說它對人體也并沒有那么多很嚴重的危害，如果沒有被污染，水的性質沒有發生變化，喝隔夜水不會有很大的問題
